alkermes

Apa itu Alchermes

Alchermes (atau alkaline) adalah minuman keras asal Arab (seperti yang dapat ditebak dari rempah-rempah yang mana ia dibumbui), diperolehi oleh Sepanyol dan menyebar pertama di Itali dan kemudian di Perancis dan di seluruh Eropah.

Alchermes adalah merah, alkohol sederhana (kira-kira 30 °) dan agak manis. Bahan-bahan asasnya ialah air, kayu manis, cochineal (aditif berwarna merah asal haiwan), gula, ulas, kapulaga, vanila, air ros, gula berbutir dan alkohol tulen (95 °).

resipi

Bahan-bahan Alchermes (dari Wikipedia)
  • 350 g etil alkohol 95%
  • 350 g gula
  • 500 g air
  • 5 g kayu manis dalam tongkat
  • 4 g cochineal
  • 1 gram ulas
  • 1 g kapul buah

Resipi alchermes juga boleh diterbitkan semula di rumah; prosedurnya mudah:

  • biarkan rempah rendam dalam alkohol dan dalam 2 dl air, di dalam bekas kedap udara, selama tempoh kira-kira 15 hari (berjabat dua kali sehari).
  • Cairkan gula dalam 3 dl air mendidih dan (selepas membiarkan ia sejuk) menambahnya kepada yang macerated; biarkan ia berehat selama sehari.
  • Terikan dan botol dengan menambah air mawar.

Lihat resipi video Cookies Krismas - Peaches di alchermes - di bawah pratonton video

Kue Krismas - Peaches di Alchermes

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Penggunaan alchermes

Alchermes adalah minuman keras digunakan secara meluas dalam kuih-muih untuk penyediaan bagne, untuk merendam, untuk mewarna asas dan krim, dan lain-lain.

Pada satu masa, alchermes juga digunakan secara meluas dalam penggunaan langsung (terutamanya oleh wanita) tetapi kedua-duanya untuk rasa "caramel" yang berlebihan, dan untuk penolakan pewarna cochineal (diekstrak daripada serangga), pada hari hari ini bukan lagi minuman tradisional.

Dalam abad yang lalu, alchermes juga memainkan peranan "elixir" (menenangkan dan antispasmodik terhadap pertussis, penyakit neuralgia, kolik renal dan pengekalan air kencing) dan vermifuge, tetapi ia hanyalah legenda yang popular. Sehingga kini, alchermes masih digunakan (semoga dengan cara yang sangat tersusun) sebagai ubat untuk "cacing" pada kanak-kanak yang, menurut kepercayaan folkloristik tertentu, harus timbul akibat ketakutan besar. Mungkin ia adalah lencongan untuk dapat memberikan "obat penenang" kepada kanak-kanak terlalu rumit.

Komposisi pemakanan pencuci mulut - Nilai rujukan dari Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan

Bahagian yang boleh dimakan100.0%
air40.8g
proteintr
Asid amino yang mengalir-
Mengehadkan asid amino-
Lipid TOT0.0g
Asid lemak tepu0.0mg
Asid lemak tak jenuh tunggal0.0mg
Asid lemak tepu tak tepu0.0mg
kolesterol0.0mg
TOT karbohidrat31.1g
kanji0.0g
Gula larut31.1g
Serat pemakanan0.0g
Serat larut0.0g
Serat tidak larut0.0g
Alkohol etil28.2g
tenaga314.0kcal
natriumtr
kaliumtr
besitr
bola sepak-MG
fosforus-MG
thiamine0.0mg
riboflavin-MG
Niacin-MG
Vitamin A0.0μg
Vitamin C0.0mg
Vitamin E0.0mg

Walau bagaimanapun, apa yang kelihatan jelas dan jelas adalah bahawa promosi penggunaan alcherme (seperti semangat) pada yang sangat muda adalah benar-benar kontraindikasi dan tidak dapat dielakkan, kerana ia menyediakan subjek untuk menghargai rasa dan kesan minuman saraf.

Ingin tahu bahawa alchermes hadir di antara ramuan sosej tertentu: mortadella dari Prato.

Nota bersejarah

Istilah alchermes berasal dari bahasa Sanskrit (bahasa India) krmi-ja, berkembang dalam bahasa Arab al-qirmiz dan dalam alfamese bahasa Sepanyol. Krmi-ja dimaksudkan sebagai "minuman merah" (serta kermes dan qirmiz ), yang namanya berasal dari istilah Latin-abad pertengahan lembayung dan karmas . Dalam makna celik huruf, krmi-ja dan qirmi z bermaksud "cacing" dan "cochineal" ( Kermes vermilio ).

Kegunaan pertama pewarna cochineal terletak di Mesopotamia (II milenium SM); dari sini, ia kemudian diffused di Persia, Turki dan Palestin dan akhirnya di Eropah (abad VIII SM). Ia tidak begitu mudah untuk mengenal pasti tempoh sejarah di mana resipi untuk minuman keras yang terkenal dicipta, tetapi ia pasti bahawa di Itali, alchermes datang berkat pengimportan Sepanyol (orang yang mendapat resipi dari orang Arab itu sendiri). Di Bel Paese, pengeluaran alchermes didokumentasikan bermula dari Abad Pertengahan oleh saudara-saudara perempuan Ordo Santa Maria dei Servi (Florence). Kemudian, Pengarah Officina, Friar Cosimo Bucelli, membuat resipi asal (1743) rasmi, diserahkan kepada hari ini; puncak jualan dan peredaran akan muncul pada abad ke-19 AD

Komposisi pemakanan

Di atas meja komposisi makanan INRAN, alchermes TIDAK makanan itu sendiri tetapi dibingkai di bawah tajuk Hidangan Pencuci mulut. Tidak banyak yang boleh dikatakan mengenai komposisinya: ia adalah semangat dengan kandungan gula dan kalori yang sangat tinggi. Kedua-dua karbohidrat dan alkohol yang mudah mewakili molekul merangsang insulin yang sangat tinggi, sebab itu alchermes (seperti semua minuman keras) merupakan minuman yang menggemukkan. Tidak ada kualiti pemakanan kimia dan bahagian yang disyorkan rata-rata (jadi untuk bercakap) orang dewasa adalah kira-kira 125ml / hari.

Disyorkan

Gejala bronkiolitis
2019
Stridor - Punca dan Gejala
2019
Negara yang anda pergi, warna yang anda dapati
2019