daging

Pork Arista

keluasan Arista adalah istilah dialektal, yang telah menjadi kata nama rasmi, merujuk kepada bahan utama kategori resipi tipikal wilayah Tuscan. Ia adalah sebahagian daripada belakang babi (tatanama trinomial: Sus scrofa domesticus ) untuk dimasak secara keseluruhan, sebagai hidangan panggang dalam ketuhar atau meludah, atau casserole yang terlalu matang; ia dibumbui dengan herba dan rempah ratus atau diiringi dengan sos dan pinggan, bergantung kepada resipi khusus

Daging rebus

keluasan "Bollito" bermaksud "dimasak dengan mendidih", kemudian dimasak melalui rawatan panas yang menggunakan perolakan air panas pada bahan mentah untuk dimasak. Keperluan asas pemprosesan ini adalah bahawa suhu air PADA MASA DIVING makanan mesti setinggi mungkin. Dengan cara ini pengubahsuaian fizikal segera makanan diperoleh, iaitu pemejalanan molekul tertentu pada lapisan luar yang menentang pelepasan cecair dan nutrien dalaman (ini adalah asas di atas semua dalam memasak daging dan ikan)

Fiorentina - Florentine Steak

Apa itu? Stik Florentine adalah produk Itali yang tipikal, milik kumpulan makanan 1; akarnya adalah Tuscan, tepat, tenggelam di kawasan Florence. Walau bagaimanapun, seperti yang dapat dilihat dengan membandingkan stik Florentine ke persiapan lain yang serupa (terutamanya Anglo-Saxon), keraguan timbul bahawa seseorang boleh menyebabkan kelahiran yang lain

Daging babi

keluasan Chops adalah salah satu daripada daging babi yang paling biasa dan diminta di Itali; haiwan yang diperolehnya terutamanya adalah Suis Scrofa Domesticus , atau babi (juga dipanggil babi atau babi). The chops, pada hakikatnya, sesuai dengan sepotong karré , difahami sebagai bahagian anatomi diletakkan di tengah pinggang (antara capocollo dan simpulan).

Braised: Teknik Memasak dan Resipi, Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Apa yang dipakainya? Istilah "direbus" biasanya bermaksud resipi berdasarkan daging lembu yang berbeza untuk memasak, dapur dan ketuhar campuran, perlahan, berpanjangan dan lembab. Amaran! Braised tidak sinonim dengan rebusan atau rebusan. Stewing adalah masakan yang sama tetapi lebih asas, manakala rebusan adalah resipi khusus

Hat dari Imam: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Apakah topi imam? Cappello del prete adalah nama yang digunakan untuk menunjukkan produk kumpulan makanan yang sama, sama sekali berbeza dengan ciri pemakanan mereka, tetapi sama seperti bentuk segi tiga atau tricornuta yang biasa. Oleh itu, dengan perkataan kata imam, kita dapat mengenali: Potongan daging lembu segar, membentuk bahagian suku anterior, lebih tepat lagi bahu; Sinonim lain adalah "bahu" dan "pulpa bahu" Sos sos babi "dimasak" - contohnya, cotechino, zampone dan salama da sugo ferrarese - keju Padano yang tipikal, dari wilayah Parma dan Piacenza,

Capocollo, Coppa, Coppone: Sifat Pemakanan, Penggunaan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Capocollo, coppa atau coppone: apa itu? Capocollo, coppa, coppone dan scamerita adalah nama yang biasa digunakan untuk menunjukkan potongan daging babi atau daging lembu tertentu. Capocollo, kaya dengan protein nilai biologi yang tinggi, vitamin dan mineral tertentu, tergolong dalam kumpulan makanan utama yang pertama

Capon R.Borgacci

apa Apakah capon itu? Capon adalah serba boleh, lebih tepatnya ayam lelaki, dikebumikan pada usia muda, biasanya digunakan untuk tujuan makanan. Adakah anda tahu bahawa ... Istilah "capon" berasal dari bahasa Latin "capo-onis" - pada gilirannya berasal dari bahasa Yunani "κόπτω" - yang bermaksud "untuk memotong". Pem

Meat alla Pizzaiola

keluasan Carne alla pizzaiola adalah nama yang digunakan untuk sekumpulan resipi khas Itali, yang disediakan dengan dua bahan utama: daging (daging lembu, daging sapi atau daging babi) dan tomato. Daging Pizzaiola mempunyai banyak variasi gastronomi, yang mempengaruhi kedua-dua ramuan dan kaedah memasak; ini membezakan mereka: resipi yang halus atau konsisten, kecerenan yang tinggi atau lebih kuat, pelaksanaan yang cepat atau berpanjangan dsb

Daging arnab

keluasan Kelinci adalah sejenis makhluk seperti mamalia seperti kelinci milik keluarga Leporidae dan kepada genus Oryctolagus (Eropah) atau Sylvilagus (Amerika). Tatanama binomial arnab Eropah (yang paling meluas di Itali) ialah Oryctolagus cuniculus. Istilah "arnab" merujuk kepada pelbagai makhluk liar atau untuk pembiakan (untuk bulu atau untuk penggunaan manusia); Eropah dan Amerika adalah dua Gen yang paling dibangkitkan di planet ini

Lean Meats

Apakah mereka? Makanan lean adalah makanan yang biasanya digunakan sebagai hidangan, dengan kadar penggunaan yang berbeza berdasarkan budaya keluarga, keperluan pemakanan dan selera individu. Klasifikasi antara daging tanpa lemak dan daging lemak berasal dari peratusan lemak yang terkandung di dalamnya (g L / 100g bahagian yang boleh dimakan)

Daging lembu

Manzo Beef adalah haiwan herbivor yang dimiliki oleh genus Bos , subgenus Bos , spesies Taurus ; tatanama binomial daging lembu adalah Bos taurus dan terdapat pelbagai subspesies dan kaum (lihat jadual). Keturunan susu Itali Itali Friesian, Itali Bruna asing Black Spotted Friesian, Bruna Alpina, Ayrshire, Jersey Baka daging Itali Chianina, Marchigiana, Romagnola asing Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine, Aberdeen angus, Hereford Keturunan dua tujuan Itali Itali merah Peppered, Piedmontese asing Lada Merah Belanda, Simmenthal, Denmark Merah Keturunan tidak mahir Itali Maremmana, Podoli

Domba - Domba daging

Anak domba bermaksud spesimen muda (umur tidak melebihi 12 bulan) domba (perempuan) atau domba (lelaki, juga dipanggil ram); dari sudut pandangan taksonomi, haiwan itu termasuk keluarga Bovidae, Subfamily Capridae, Genus Ovis, Spesies; Oleh itu, tatanama binomial domba, oleh itu, adalah Ovis Ovis . Domba adalah makhluk domestik herbivora yang tertakluk kepada pembiakan oleh manusia

Daging Pheasant dan Pheasant

keluasan Pheasant adalah nama biasa yang dikaitkan dengan pelbagai spesies burung kepunyaan keluarga Phasianidae (urutan Galliformes ); khususnya "burung Itali biasa" adalah kepunyaan genus Phasianus , spesies P. colchicus . Pheasant adalah burung yang berasal dari Timur Jauh (kawasan Laut Hitam) yang diimport oleh orang Roma di seluruh Eropah Barat hanya pada tahun 500 AD

Itik - Duck Daging

"Bebek" adalah istilah generik yang mana banyak Spesies (dan kaum) yang dipunyai oleh Genera yang berbeza dikelompokkan, dikelompokkan dalam keluarga Anatidae (Order: Anseriformes). Itik boleh liar atau domestik, migrasi atau pegun, tasik atau laut, kebanyakannya karnivora (ikan, moluska, krustasea, serangga, cacing) atau herbivora

Bahaya Daging Merah

Bahaya yang disebabkan oleh lebihan daging merah dalam diet adalah berkadar terus dengan penyalahgunaan penggunaannya. Kekerapan dua atau tiga bahagian daging setiap minggu tidak menyumbang kepada patogenesis sebarang penyakit, dengan syarat keseluruhan diet seimbang dan kaedah memasak sesuai. Penyakit kardiovaskular Walaupun dengan kepelbagaian tertentu dalam sumber yang dirujuk, daging lembu, lembu, lembu, kambing, kuda, kambing, kerbau dan babi dewasa tergolong dalam kategori daging merah

Daging Sayuran

keluasan Daging sayuran adalah sekumpulan makanan buatan manusia, MA yang sangat protein yang berstruktur secara eksklusif daripada bahan-bahan yang berasal dari Kerajaan Tumbuhan. Daging sayuran adalah hasil dari pengendalian makanan yang bertujuan untuk mendapatkan beberapa produk yang dapat menggantikan daging binatang, produk perikanan, susu, derivatif dan telur; tidak menghairankan, daging sayur sering digunakan dalam diet lacto-ovo-vegetarian dan vegan

Kobe Meat: Sifat Pemakanan, Penggunaan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Kobe daging (神 戸 ビ ー フ atau Kōbe bīfu ) adalah makanan berharga dari haiwan. Lebih tepat lagi, ia adalah daging yang diperoleh dari penyembelihan baka biri-biri biasanya timur, sebahagian daripada saham Tajima - lembu hitam Jepun - dan dibiakkan di wilayah Hyogo. Nama lain yang digunakan untuk produk ini ialah: Kobe niku (神 戸 肉, "Kobe daging"), Kobe-gyu (戸 牛) atau Kobe-ushi (戸 牛, "Kobe bovle"). Ciri-ciri organoleptik d

Ayam dan Daging Ayam

keluasan Daging ayam dianggap sebagai salah satu makanan paling lezat dan paling sihat dari haiwan. Pada kenyataannya - walaupun tidak diragukan lagi produk dengan kandungan lipid sederhana rendah - seperti untuk semua makanan lain yang diperoleh dari penyembelihan, bahkan dalam daging ayam kehadiran lemak adalah berubah-ubah; kebolehubahan ini dikaitkan dengan pemotongan, pemprosesan, kaedah pembiakan, umur, jantina dan ciri subjektif organisma yang dipersoalkan

Carpaccio

Apa itu Carpaccio Secara umum, carpaccio adalah resipi berasaskan daging mentah (lembu atau kuda), kurus dan miskin dalam tisu penghubung, dipotong sangat tipis atau dipukul dengan ketebalan kira-kira satu milimeter; Perasa dan pinggan yang berkaitan bergantung kepada resipi tunggal. Walau bagaimanapun, hari ini carpaccio bukan sahaja dianggap resipi, tetapi kaedah pemotongan

Carré of Veal oleh R.Borgacci

apa Apakah yang dimaksudkan dengan belut sapi? Lobak veal adalah makanan haiwan yang berasal dari daging dan tulang otot. Dari sudut pandang khasiat, loin daging lembu diletakkan dalam kumpulan makanan asas pertama - makanan yang kaya dengan protein nilai biologi tinggi, vitamin dan mineral tertentu; Ia juga menyediakan kolesterol dan lemak tepu dalam kepekatan sederhana

Cinta Senese

Apa itu Cinta Senese? Cinta Senese adalah nama baka babi domestik ( Sus scrofa domesticus ), khas wilayah Siena (kota Tuscan yang terletak di Itali tengah). Seperti Nero dei Nebrodi, kerana warna gelap dan kecenderungan hidup lebih baik dalam keadaan semi liar atau liar, Cinta Senese juga sering dikaitkan dengan Pata Negra, baka babi yang istimewa, tipikal semenanjung Iberia

arnab

keluasan Arnab (Eropah) adalah haiwan mamalia dalam urutan Lagomorfi atau Duplicindentati * , keluarga Leporidae, Genus Oryctolagus dan Spesies cuniculus ; Walau bagaimanapun, Amerika, walaupun sama, tergolong dalam genus Sylvilagus . * Duplikat atau lagomorph (yang mana arnab adalah sebahagian) dicirikan oleh set gigi yang agak pelik; di gerbang atas, di dekat gagang gigi, sepasang kecil retro-incisors muncul (berguna untuk memotong rumput dan kulit), sementara anjing-anjing itu SELALU tidak hadir

Sirloin: Sifat Pemakanan, Penggunaan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Sirloin adalah salah satu pemotongan daging yang paling terkenal di Itali. Sirloin tergolong dalam kumpulan makanan asas pertama, sebagai sumber protein nilai biologi yang tinggi, vitamin - terutamanya kumpulan B dan mineral tertentu - terutamanya bioavailable besi, fosforus dan zink. Nota : ia juga merupakan sumber semulajadi kolesterol, asid lemak tepu - walaupun terdapat dalam jumlah yang sama atau lebih rendah daripada yang tak jenuh - phenylalanine asid purin dan amino - dua yang terakhir, unsur pemakanan yang dikontraindikasikan untuk subjek hipersensitif

sayatan

keluasan Pada masa kini, cutlet adalah istilah generik yang menunjukkan makanan (haiwan atau sayuran), dilapisi roti dan dimasak dalam lemak atau bakar, panggang atau bakar. Cutlet itu dilahirkan sebagai hidangan Perancis, di mana istilah cotêlette hanya bermaksud potongan domba, daging babi atau daging lembu.

Cotiche of R.Borgacci

Apakah mereka? Apakah ramuan babi? Babi babi, kadang-kadang dipanggil kulit, atau kulit - istilah yang paling sesuai untuk menyebut penutup semulajadi ham - adalah makanan dari makanan haiwan yang boleh diletakkan di subset pada suku kelima. Khususnya, kulit babi - Sus scrofa domesticus - dicukur dengan betul - dilucutkan bulu - dibersihkan dan dikurangkan

Costata oleh R.Borgacci

apa Apakah tulang rusuk? Dada atau loin - juga dikenali di peringkat antarabangsa dengan kata nama Perancis "entrecôte" - adalah nama yang digunakan untuk menunjukkan apa, selepas tenderloin, umumnya dianggap sebagai potongan daging lembu yang paling berharga. Dikenali paling banyak sebagai "sirloin", dari sudut pandang semantik semata-mata, tulang rusuk sepadan dengan kumpulan otot tertentu: pinggang.

tulang rusuk

keluasan Ribs (juga dipanggil mata, tulang rusuk atau tulang rusuk) adalah makanan dari haiwan. Ia mengandungi: otot (intercostal), tisu adipose, tulang, rawan dan tisu penghubung. Dari sudut pandangan ekonomi, tulang rusuk dianggap sebagai pemotongan yang sangat berharga dan, dalam tradisi sosej, sangat kerap mereka mewakili bahan daging sembuh

Burung unggas Guinea - daging ayam Guinea

keluasan Burung unggas Guinea atau burung guinea adalah bangsa burung yang dimiliki oleh Perintah Galliformes , keluarga Numididae, Genus Numida ; terdapat tiga spesies: meleagris (burung guinea biasa), mitrata (faraona mitrata) dan cristata (burung guinea dengan tuft). Dari semua, yang paling dibangkitkan adalah pasti ayam guinea biasa, zoologically dibingkai dengan tatanan binomial Numida meleagris

Fillet of Beef oleh R.Borgacci

apa Apa itu tenderloin daging lembu Potongan tenderloin daging sapi - dalam bahasa Inggeris "daging lembu tenderloin" - mungkin potongan daging terbaik dari spesimen lelaki dewasa sapi domestik ( Bos taurus ); ia juga boleh diperolehi daripada lelaki muda - daging lembu jantan dan daging lembu - dan dari betina - dari vaksin

Fillet R.Borgacci

apa Apakah fillet itu? Filetto ("tenderloin" dalam bahasa Inggeris) adalah nama yang digunakan untuk menandakan pemotongan daging yang paling berharga, atau dari yang paling banyak dipertimbangkan, yang diperolehi daripada penyembelihan haiwan kepunyaan kelas biologi Mammalia (terutama keluarga Suidae , Bovidae, Equidae dan Cervidae )

Fillet of Pork: Properties Nutritional, Role in Diet and How to Cook by R.Borgacci

apa Apa itu fillet daging babi Pork tenderloin - dalam bahasa Inggeris "pork tenderloin" - terkenal dengan potongan daging terbaik yang diperoleh daripada babi domestik ( Sus scrofa domesticus ); ia mempunyai konsistensi lembut, rasa halus, profil pemakanan yang baik dan, berbanding dengan otot lain haiwan, pencernaan yang sangat baik - yang boleh berbeza bergantung pada kaedah memasak, perasa dan komposisi resipi atau hidangan keseluruhan

Fillet with Lemon: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Apakah fillet dengan lada? Fillet dengan lada adalah salah satu resepi Eropah paling terkenal di dunia. Diciptakan di Perancis hanya pada tahun 1980-an - satu dekad di mana hidangan tidak dihidangkan tanpa sos khas - oleh itu hidangan ini adalah ciptaan yang agak baru-baru ini. Daripada "fillet" dengan lada terdapat "sekurang-kurangnya" dua varian dikenali sedikit di mana-mana

Wellington fillet: sifat pemakanan, penggunaan dalam diet dan cara mempersiapkannya oleh R.Borgacci

apa apa The Wellington fillet (Beef Wellington) adalah resipi yang terkenal, atau hidangan daging kedua, yang mengambil namanya dari duke Inggeris dengan nama yang sama, membuat sejarah - dan juga telah dianugerahi penganut umum Anglo-Saxon Arthur Wellesley - untuk langit-langit yang sangat sukar untuk memuaskan hati

gallina

definisi Ayam adalah haiwan terestrial, burung kepunyaan genus Gallus , Spesies gallus , Subspesies domesticus ; Oleh itu, tatanama binomial dari ayam itu oleh Gallus gallus domesticus L. Dalam istilah umum, ayam, ayam, ayam jantan, ayam, capon dll. mereka semua namanya dikaitkan dengan Spesies yang sama, MA yang mengenal pasti spesimen jenis seks, umur dan kapasiti pembiakan yang berlainan

Anjing panas

keluasan Anjing panas adalah sandwic (atau sandwic) dengan bentuk panjang, yang mengandungi sosis; Yang terakhir, dipanaskan dengan memanggang atau mengukus, boleh daging babi, ayam, daging lembu atau ayam belanda, sedangkan roti adalah susu. Satu lagi aspek penting ialah memotong roti anjing panas, yang mesti tidak lengkap; tidak seperti hamburger, sebenarnya, kedua-dua bahagian roti tetap bersatu pada apa yang bertindak sebagai "sisi sokongan" (atau genggaman) sandwic; Sebaliknya, di mana wurstel atau bahan-bahan pemadat yang lain (bawang, keju, cabai, perisai, sauerkraut, dan lain-

Hamburger

keluasan Burger adalah sejenis sandwic yang terdiri daripada roti lembut yang disumbat dengan bakso discoid berdasarkan daging cincang dan panggang atau panggang. Di tempat-tempat asal (atau dalam mana-mana produk yang sangat digunakan), burger juga dipanggil hanya dengan nama bola bakar, atau burger ; yang terakhir, lebih baik ditakrifkan sebagai " patty" (kata nama yang kurang digunakan di United Kingdom daripada di Amerika Syarikat), di Itali secara tidak wajar memperoleh nama sandwic itu sendiri, atau hamburger

kebab

keluasan Walaupun Kebab adalah istilah Turki *, dalam bahasa umum ia digunakan untuk menunjukkan pelbagai jenis makanan daging - dibungkus sebagai tusuk, kemudian ditapis dan dimasak di panggangan - yang berasal dari Timur Tengah dan kemudian tersebar di seluruh kawasan Balkan, di Caucasus, di Eropah, di Asia tengah dan selatan dan lain-lain

Loin: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Bagaimana Memasaknya oleh R.Borgacci

apa Apa itu pinggang? Loin atau loin adalah nama yang digunakan untuk menunjukkan salah satu daging yang paling banyak digunakan; ia juga dianggap sebagai sekeping nilai yang baik, atau kompromi yang betul antara fillet yang sangat terkenal dan luka belakang - contohnya pantat, ham atau bahagiannya. Dari sudut pandang anatomi, pinggang - setiap haiwan mempunyai dua, dipisahkan menjadi satu demi satu - sesuai dengan otot tertentu: lumbar

Siput yang boleh dimakan atau siput bumi

Siput - yang tidak disebut sebagai "siput tanah" - adalah molus gastropod kepunyaan Order of Stylommatophora . Siput mempunyai daging yang boleh dimakan, begitu juga lazat, dan di Itali (seperti di Perancis dan negara-negara bukan Eropah) mereka terkenal digunakan untuk tujuan makanan. Helix promatia (penyusun utama " siput Bourguignonne " yang terkenal), Cornu aspersum (menggunakan analogi dengan spesies sebelumnya) dan Eobania vermiculata (kecil, juga dikenali sebagai " siput matahari ")