sayuran

Bawang putih dan sifatnya

Allium sativum L. Fam Liliaceae Br. Ail - Ing. Bawang putih - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo Areal Bawang putih berasal dari Asia Tengah (Iran dan Afghanistan), tetapi ia telah ditanam dan terkenal di seluruh dunia sejak zaman purba, dari China ke India, ke Mesir. Kini, di Itali, kira-kira 4500 hektar digunakan untuk penanaman bawang putih, terutama di Campania, Sicily, Emilia Romagna dan Veneto

Orcino bawang putih

Apakah bawang putih liar? Bawang putih liar adalah sayuran yang dipunyai oleh keluarga Liliaceae * dan kepada genus Allium (Spesies Allium ursinum ). Juga dikenali sebagai bawang putih liar , bawang putih dengan daun yang luas , bawang putih kayu dan bawang merah , ia menonjol untuk daun yang besar, luas dan baldu, yang mengeluarkan bau pedas bawang putih

Agretti atau Barba di Frate

keluasan Jangkitan Agretti - atau janggut atau janggut Negus - adalah makanan yang termasuk dalam kumpulan sayuran dan sayur-sayuran. Mereka sesuai untuk dimakan dengan cara memasak dan merupakan produk, meluas di seluruh semenanjung Itali, terutama sekali untuk menyediakan hidangan sampingan. Agretti adalah sebahagian daripada keluarga Chenopodiaceae (atau Amaranthaceae, bergantung kepada klasifikasi), Genus Salsola , Spesies soda ; Oleh itu, tatanama binomial mereka adalah soda Salsola

Asparagus Laut: Sifat Pemakanan, Penggunaan dalam Diet dan Cara Makan oleh R.Borgacci

Apakah mereka? Apakah Asparagus Laut? Asparagus laut adalah tumbuhan herba daripada keluarga botani Chenopodiaceae - atau Amaranthaceae, bergantung kepada klasifikasi botani - dan Genus Salicornia (atau Queller ); spesis yang paling luas ialah S. europaea . Ini adalah sekumpulan spesies botani yang sangat serupa dan hampir tidak dapat dibezakan

asparagus

keluasan Asparagus adalah makanan berasaskan tumbuhan yang boleh diletakkan dalam kumpulan sayuran atau sayuran. Ini adalah pucuk hijau atau putih ( pucuk ) (bergantung kepada sama ada mereka ditanam di hadapan atau tidak ada cahaya), yang memerlukan penanaman yang agak rumit. Asparagus yang maju boleh digambarkan sebagai tumbuhan rhizomatous pedesaan, dengan batang herba tanpa duri (dengan belukar bulat dengan daun hampir seperti jarum) tegak dan bercabang, yang mempunyai bunga dìoci putih yang menjadi beri merah; secara selari, asparagus mempunyai batang mendatar dan bawah tanah ( rhizome ata

selasih

keluasan Basil (dari Latin Basilicum atau dari bahasa Yunani Basilikon = kilang diraja atau kilang raja), atau sebaliknya Ocimum basilicum , adalah tumbuhan aromatik yang dimiliki oleh keluarga Lamiaceae , yang minyak esensial khasnya adalah estragole dan eugenol. Ia adalah jenis herba tahunan yang akan disemai pada musim bunga awal, menggunakan rumah hijau, atau dibersihkan pada musim bunga lewat; tuaian berlaku sepanjang musim panas; Basil tidak terlalu rumit untuk berkembang (walaupun dalam pasu) selagi anda mempunyai: tanah yang lembut dan menyerap dengan pH neutral, iklim dengan suhu tidak

beets

keluasan Beets - atau hanya bit - adalah makanan dari sayuran yang berasal dari kumpulan sayuran atau sayuran. Bahagian yang boleh dimakan mereka terdiri daripada daun dan batang. Dari sudut pandangan botani, bit adalah tumbuhan herba milik keluarga Chenopodiaceae, genus Beta , Spesies vulgaris ; dalam praktiknya, bit adalah varietas bit (disebut cicla ) yang dapat dikenalpasti dengan tatanan binomial Beta vulgaris cicla

Borage

AMARAN! Adalah dipercayai bahawa - walaupun ia telah digunakan dalam makanan manusia sejak zaman purba - borage berpotensi toksik atau bahkan karsinogenik. Ini disebabkan oleh kehadiran alkaloid pyrrolizidine yang membahayakan hati ( licosamine , amabilin , supinidine , tesinin dan durrina ), yang terkandung di dalam daun, di batang, dalam akar MA tidak di dalam benih

brokoli

keluasan Brokoli adalah bunga yang boleh dimakan tumbuhan herba Brassica oleracea L. , pelbagai Italic, milik keluarga C rucifera . Mereka juga dikenali dengan nama kubis-brokoli, kerana mereka tergolong dalam kategori nama yang sama, walaupun mereka berbeza jauh dari kebanyakan bunga Brassica oleracea kerana tipis hijau atau purplish, penampilan lebih kurang berdaun; Di Itali, ada juga jenis brokoli tempatan seperti Balia , Futura , Blu di Sicilia , Bianco , Precoce di Verona, Calabrese , Bronzino Albenga, Múgnulo leccese dan Romanesco .

sup

keluasan Sup adalah produk makanan berdasarkan air dan pelbagai jenis molekul yang dibebaskan, semasa memasak, dari ramuan yang digunakan untuk perumusannya (sayuran dan / atau haiwan). Sup boleh didasarkan pada: sayur-sayuran, daging, ikan atau daging campuran / ikan (kurang digunakan dan tertakluk kepada kontroversi); sup boleh dimakan sendiri, sebagai iringan untuk kursus pertama atau untuk berfungsi sebagai cecair memasak untuk makanan lain di mana ia kemudian akan disimpan atau dihapuskan

Brokoli Roman: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Brokoli Roman (kultivar B. oleracea var Italica ) atau "romanesco" adalah sayuran Itali yang tipikal, lebih tepat dari rantau Lazio, yang juga ditanam di kawasan lain di semenanjung. Pembesaran yang tidak matang dimakan, yang masih tidak berkembang, manakala daun dan akar harus dibuang atau digunakan secara berbeza

brovada

Apa brovada? Brovada (broade, brovade atau bruade) mungkin merupakan resipi yang paling khas di rantau Friuli Venezia Giulia; sejak 2011 ia telah menerima pengiktirafan DOP (Perlindungan Dilantik Asal). Nota : lebih lagi di timur adalah resipi yang sangat serupa, yang dipanggil "brovada carsolina", pada mulanya dikenali sebagai "rava garba" (lobak masam)

Kacang Sayuran

Apakah Sayuran Sayuran? Sup sayur adalah pangkalan dapur yang digunakan secara meluas untuk memasak dan melayani pelbagai jenis resipi. Dalam sup kami memasak dan melayani banyak kursus pertama ( pasta atau beras dalam sup, tortellini, canederli, passatelli, telur dicincang dan sebagainya); lebih-lebih lagi, sup digunakan untuk memanjangkan cecair memasak panggang dalam ketuhar, stew di fricassee atau kaserol dll

Bruscandoli: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Bagaimana Memasak Ia oleh R.Borgacci

Apakah mereka? Apakah bruscandoli itu? Bruscandoli adalah makanan dari tumbuhan asal yang terdapat di dalam kumpulan tunas tumbuhan liar yang boleh dimakan - contoh lain adalah: asparagus liar, penyapu tukang daging, vitalba, bramble dll. Lain-lain yang tumbuh di alam liar, di mana daunnya dimakan, adalah: chicori liar, radicchio liar, grugni, dandelion, dan sebagainya

Laon artichoke

keluasan Artichoke adalah makanan dari sayuran yang berasal dari kumpulan makanan ketujuh; di dapur kita makan bunga (lihat resipi dengan artichokes), manakala daun dan akar mencari kegunaan lain, terutamanya dalam bidang phytotherapeutic dan dalam industri minuman keras. Artichoke adalah sebahagian daripada gastronomi tradisional di banyak kawasan Itali, tetapi penggunaannya agak meluas di luar negeri, terutama di lembah Mediterranean

artichokes

keluasan Artichokes adalah tumbuhan herba khas lembangan Mediterranean (di Itali, kebanyakannya terdapat di Pusat-Selatan); mereka tergolong dalam keluarga Asteraceae, Cichorioidae subfamili, Genus Cynara dan Species cardunculus ; subspesies yang paling meluas adalah scolymus . Pada akhirnya, tatanama trinomial artichokes yang sama sepadan dengan scolymus cardunculus cardiac

Wortel hitam

Apakah wortel hitam? Wortel hitam adalah lobak primordial, tumbuhan herba dwitahunan dengan batang hijau, dengan akar berwarna, milik keluarga Apiaceae, Genus Daucus , Spesies Carrot ; khususnya, satu hitam tergolong dalam subspesies sativus , pelbagai atrorubens . Oleh itu, dalam botani, lobak hitam itu dikenal pasti oleh tatanama Daucus carota ssp

Pucuk Brussels

keluasan Pucuk Brussels adalah pucuk yang boleh dimakan tumbuhan herba Brassica oleracea L., pelbagai gemmifera , yang dipunyai oleh keluarga C rucifera . Mereka juga dikenali sebagai pucuk Brussels, dan tergolong (seperti brokoli dan banyak lagi) untuk kategori kubis, walaupun: Tidak seperti kembang kol dan brokoli, pucuk Brussels adalah pucuk (hijau muda) dan bukan bunga tumbuhan Tidak seperti kubis, kubis dan sebagainya, pucuk Brussels menghasilkan banyak (sehingga 40 pada satu-satu masa) dan pucuk kecil (sangat baik apabila mereka mencapai diameter kira-kira 3cm), tetapi bukan satu pukulan

Catalonian chicory - asparagus chicory

Apa itu Chicory? Catic chicory atau asparagus chicory adalah sayuran yang dimiliki oleh keluarga Asteraceae dan Genus Cichorium ; nomenclature binomialnya ialah Cichorium intybus L .. Catic chicory atau asparagus chicory berwarna hijau, dengan tompok pantai (ketinggian berubah-ubah), dan dicirikan oleh rasa yang paling pahit (bergantung kepada pelbagai)

kembang kol

Apa itu kembang kol Kembang bunga adalah bunga yang boleh dimakan tumbuhan herba Brassica oleracea L., pelbagai botrytis , yang dimiliki oleh keluarga C rucifera . Di semenanjung Itali pelbagai jenis kembang kol (awal dan lewat) ditanam yang menentukan kepelbagaian dan tatanama kasar; yang utama ialah: Cauliflower Gigante di Napoli, kembang kol Tardivo di Fano, kembang kol Romanesco dan kembang kol Violetto di Catania

Kubis Hitam

keluasan Kubis hitam adalah tumbuhan herba yang boleh dimakan milik keluarga Brassicaceae, yang dikenal pasti oleh tatanama trinomial Brassica oleracea acephala L., pelbagai jenis palmifolia . Dalam bahasa Anglo-Saxon, kultivar ini dikenalpasti sebagai kubis hitam, kubis tuscan, kaktus tuscan, lacinatom, dinosaur kale atau kubis hitam

Kubis Keriting

Apa kale? Curly kale (dalam bahasa Inggeris " curly cale ") adalah nama kultivar tertentu kubis yang dipanggil sabellica ( Brassica oleracea var. Sabellica) . Juga dikenal sebagai kubis yang dicairkan dan, mungkin tidak tepat, sebagai kubis hitam keren , varietas ini diperolehi hanya dengan penanaman dan tidak tersedia di alam liar

Kubis Merah

keluasan Kubis merah (atau kubis merah) bermaksud makanan dari asal-usul sayuran, yang diperoleh dari tumbuhan yang boleh dimakan milik keluarga Brassicaceae. Berkait rapat dengan kubis, kembang kol, brokoli dan sayur-sayuran lobak (tetapi bukan sahaja), tumbuhan kubis merah dikenal pasti oleh tisu binomial Brassica oleracea , ditanam capitata f

Kubis dan kubis

keluasan Kubis dan kubis adalah dua subspesies yang terkenal Brassica oleracea L. , tumbuhan milik keluarga Brassicaceae ; dalam botani, kubis dikenali sebagai " capitata ", manakala kubis dipanggil " sabauda ". Kubis mempunyai daun licin dan jatuh, mudah mencapai ketinggian 50cm dan bahagian yang dapat dimakan terdiri dari tembakan pusat yang, seperti di luar, dapat hijau atau merah (bergantung pada kualitas); kedua-dua jenis kubis (hijau atau merah) mempunyai ciri-ciri botani, nutrisi kimia (kecuali kandungan pigmen) yang sama dan ciri-ciri penanaman

chicory

keluasan Cicory istilah generik mengenal pasti sekumpulan tumbuhan herba yang dimiliki oleh keluarga Asteraceae dan Genus Cichorium . Dalam bahasa yang sama, spesies yang biasanya dikaitkan dengan istilah "chicory" adalah Cichorium intybus L., lebih dikenali sebagai catalonia atau chicory biasa; Walau bagaimanapun, ini sememangnya bukan satu-satunya spesies genus Cichorium yang dieksploitasi dalam pemakanan manusia (contohnya, kita memikirkan C

Sayuran ayam

keluasan Sayuran ayam adalah makanan dari kerajaan sayuran. Ini adalah sayur-sayuran (daun dan bunga) yang termasuk dalam kumpulan VI dan VII makanan, kerana mereka kaya dengan vitamin C dan vitamin A, serta serat dan folat. Sayuran ayam TIDAK TUKANG daun! Secara jujur, makanan itu juga termasuk daun tertentu, tetapi bahagian nilai teratas adalah batang dan bunga yang masih tertutup (brokoli atau friarielli)

sauerkraut

keluasan Sauerkraut (atau sebaliknya, Sauerkraut ) adalah makanan yang diperolehi oleh garam dan penapaian laktik kubis mentah (keluarga Brassicaceae, genus Brassica, spesies oleracea L , subspesies capitate dan pelbagai Filderkraut Spezialzucht - awal putih). Sauerkraut adalah proses konservatif, mirip dengan yogurt, yang diperlukan untuk memastikan adanya kubis walaupun selepas waktu yang lama dari musim menuai sayur-sayuran

Chicory Liar: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Apa itu chicory liar? Cicory liar atau chicory biasa adalah tumbuhan herba yang boleh dimakan yang sangat meluas dan digunakan di seluruh wilayah Itali. Lazimnya rasa pahit, ia sangat dihargai sebagai herba ladang atau ramuan masak, terutamanya dalam tradisi kuliner Itali tengah - di mana ia sering bercampur dengan herba lain yang boleh dimakan - dandelion, air kencing, bayam, chard atau chard dll - ia juga mengambil nama "herba "atau" ramuan masak "

Watercress - Garden cress dan Water cress

Artikel yang berikut ini bertujuan untuk menerangkan aircress, sebuah tumbuhan dengan ciri aromatik yang ditandai. Di Itali, dengan istilah crescione (sebagai tambahan kepada persediaan gastronomi Romagna yang terkenal, yang tidak ada hubungannya dengan apa yang akan diikuti), kami menunjukkan DUA jenis herba: cres taman (dalam cress taman Inggeris); cres air ( rorippa atau schino )

Dandelion: Sifat Pemakanan, Peranan dalam Diet dan Cara Memasak oleh R.Borgacci

apa Apa dandelion itu? Dandelion - dalam bahasa Inggeris, "dandelion biasa" - adalah nama umum dandelion ( T. officinale ), tumbuhan rumput spontan Komposit atau Keluarga Asteraceae. Dandelion digunakan untuk tujuan makanan dan herba; dari sudut pandang khasiat, ia dibingkai dalam kumpulan makanan asas VI dan VII, dengan kaitan khusus dengan yang kedua - memandangkan kepekatan retinol yang sangat tinggi (RAE - provitamine A)

Chives

Apa itu Chives Chives adalah tumbuhan genus Allium , keluarga Liliaceae, seperti bawang, bawang putih dan leek ; tatanama binomial sepadan dengan Allium schoenoprasum , sedangkan sinonim yang paling biasa adalah bawang putih Hungary atau leek nipis . Botani Penerangan Dalam semua kebarangkalian, chives berasal dari Rusia atau China

Tepung bayam

bayam Bayam adalah sayuran yang dimiliki oleh kumpulan makanan ketujuh. Dari sudut pandangan botani, bagaimanapun, mereka tergolong dalam keluarga Chenopodiaceae, Genus Spinacia , Spesies oleracea ; tatanama binomial bayam ialah Spinacia oleracea . Tumbuhan herba ini berasal dari wilayah Asia. Mereka adalah rendah, dengan lobed dan daun hijau; mereka mempunyai kitaran hayat tahunan dan, di luar akar, mereka boleh dimakan sepenuhnya (dengan syarat mereka dituai sebelum mereka mengembangkan bunga atau buah-buahan)

Bunga yang boleh dimakan

Apa itu Bunga? Dengan "bunga" kami bermaksud organ pembiakan beberapa tanaman Angiosperma. Tugas bunga adalah untuk menjamin persenyawaan, dari mana benih akan masak (buah atau sebahagian daripadanya). Struktur bunga bervariasi mengikut jenis tumbuhan, tetapi dalam kes yang paling rumit, ia termasuk empat komponen: Chalice: risalah hijau fotosintesis steril

Bunga labu

keluasan Bunga Zucchini dan bunga courgette adalah produk dari sayuran yang berasal dari kumpulan VI makanan. Mereka tidak memberikan perhatian yang kaya atau layak kepada pemakanan tetapi, untuk keuntungan mereka, mereka menawarkan kandungan tenaga yang agak sederhana. Bagi mereka yang tidak pernah merasakan keseronokan rasa zucchini dan bunga courgette, mungkin kelihatan pelik untuk memakan bunga tumbuhan daripada buah, daun atau batang

Cendawan Champignon oleh R.Borgacci

Apakah mereka? Apakah cendawan champignon? Cendawan Champignon adalah cendawan basidiomycete yang tumbuh secara spontan di padang rumput (terutamanya di padang rumput), di pinggir tanaman dan di bawah semak (tidak terlalu tebal). Cendawan Champignon adalah makanan yang sangat popular dan digunakan secara meluas di kalangan penduduk umum

Cendawan Shitake

Apa cendawan shitake Shitake atau "shiitake" adalah cendawan yang boleh dimakan yang berasal dari Asia Timur. Diusahakan dan dimakan terutamanya di negara-negara Asia, cendawan ini sedang diperluaskan juga di Barat, berkat penyebaran masakan Cina, Jepun dan Korea. Dalam beberapa bentuk perubatan tradisional, shitakes dianggap sebagai cendawan perubatan

Cendawan Champignons

Apakah mereka? Apakah cendawan padang? Cendawan padang adalah cendawan basidiomycete yang mengambil nama mereka dari kaitan untuk tumbuh secara spontan di padang rumput. Cendawan Champignon adalah makanan yang meluas dan merupakan cendawan yang paling ditanam di Itali. Mereka tidak termasuk dalam mana-mana kumpulan makanan asas VII dan mempunyai ciri-ciri pemakanan yang tidak cemerlang

Gazpacho

keluasan Istilah gazpacho merujuk terutamanya kepada beberapa resep gastronomi khas masakan Hispanik. Ia adalah sejenis sup sejuk yang mengandungi roti basi, minyak zaitun, cuka dan sayuran mentah; antara yang terakhir, tomato, timun, lada, bawang dan bawang putih biasanya disukai. Gazpacho yang paling biasa dihidangkan sejuk (tetapi tidak sejuk dari peti sejuk) pada musim panas

Salad dan Salad

Salad adalah istilah yang mana makna yang berbeza dikaitkan, kebanyakannya adalah sifat gastronomi. Mungkin, dalam bahasa yang sama untuk "salad", kami bermaksud hidangan sampingan yang dibuat daripada sayuran berdaun mentah, tetapi terdapat juga salad yang digunakan sebagai pembuka selera, hidangan pertama, hidangan atau hidangan tunggal

Salad penguat

Apa itu? Salad tetulang adalah resipi Itali yang berasal dari bandar Naples. Ia digunakan sebagai hidangan sampingan di musim sejuk dan terutama Krismas. Bahan utama adalah rebus atau rebus yang dimasak dengan wap, biasanya disertai dengan zaitun, sayur-sayuran lain, ikan bilis, rempah ratus, minyak dan cuka; ia tidak biasa untuk menguatkan salad untuk ditambah kepada makanan sebelumnya, seperti tuna, telur rebus, jeruk atau jeruk, dll